『柳澤英子 やせたい人の肉レシピ』肉好き必見！お肉を食べて綺麗にやせる

『柳澤英子 やせたい人の肉レシピ』肉好き必見！お肉を食べて綺麗にやせる

50代で1年間に26kgやせた、人気料理家・柳澤英子さんが教える『柳澤英子 やせたい人の肉レシピ』が、世界文化社より刊行されました。

柳澤流 満足感をUPする 肉の料理法5つの知恵

 
■POINT １：肉を食べている、と実感できる方法で！

大きくカットした肉や骨付きの肉は、見た目だけで「お肉だ！ 」とうれしくなりますよね。そこで、こま切れ肉や切り落とし肉もボリューム感を大切にした調理を。重ねてかたまり状にしたり、大きな団子に丸めると、「こんなに食べていいんだ！」とシアワセな気持ちになれます。気分が上がるような料理法で、元気の”気”も一緒に食べましょう！

 
■POINT ２：最初に口に入る素材が肉だと満足感に！

「肉料理に野菜を添える盛り方」では、肉だけ食べて野菜を残してしまう人もいます。でも、肉で野菜を巻いたり覆ってあれば、野菜も同時に口にでき、健康的な食生活になります。しかも最初に口に入るのが肉だから、満足感は充分。

 
■POINT ３：知らずにとりがちな糖質はダウン！

和風の煮ものやたれ使う砂糖、揚げものの衣に使う小麦粉などは、1回に使う量はわずかでも知らないうちに積み重なります。私なら、それをご飯ひと口分にあてたい。人によっては、週1のスイーツに回したいかもしれません。甘辛い煮ものは味を変えてエスニック風に、つなぎのパン粉はおからパウダーに、衣の小麦粉は高野豆腐パウダーに、と解決法はいろいろ。

 
■POINT 4：肉丼や肉パスタのご飯や麺は、豆やきのこでカサ増しを！

「糖質＋肉」の肉丼やカレー、ミートソースパスタなどには、糖質の少ないカサ増し食材を活用します。ご飯に蒸し豆やわかめを混ぜたり、麺に細く裂いたきのこを加えるなど。1回に食べる糖質量をぐっと減らす方法は、とても効果的です。無理なくおいしく、食感も違和感ありません。

 
■POINT ５：電子レンジは肉レシピの味方！

電子レンジは素材が持つ水分で熱れるので、調味料が少なくてもしっ上がります。また、肉団子やミートローフのような料理は崩れにくく、形よくできあがるメリットも。加熱時間に注意し、こまめに様子を見ながら行えば失敗はありません。

柳澤英子さん プロフィール

著者の柳澤英子（やなぎさわ・えいこ）さんは、料理研究家・編集者。

2011年、52歳のときに食を楽しむ独自の食事法を始め、1年後には26キロ減の47キロに。その後、リバウンドもなく、炭水化物の制限をゆるめても太りにくい体質と健康をキープ。忙しい人でも苦にならずに作れる簡単レシピが好評。

自身の経験をもとにした料理書を多数刊行、多くの読者に支持されている。

柳澤英子 やせたい人の肉レシピ “健康でスリム”な体になる82レシピ
「やせたいから、肉料理はガマン……」そんなお悩みにこたえるレシピ本が出ました。著者は、「50代で1年間に26kgやせ、いまもキープ」している大人気料理研究家・柳澤英子さん。
野菜も一緒に食べられる食べごたえバツグンの肉料理や、肉の前に食べたい野菜&発酵料理など、柳澤流のコツが詰まった82品をご紹介します。よくかんで食べるから、満足感があっておなかいっぱい。
糖質を気にしたレシピや食べ方提案で、ムリなく自然とやせぐせがつきます。肉は、種類も部位も選ばないから、ストレスもありません。

【目次】
柳澤流 肉の食べかた
やせる肉の食べかた 3つのポイント
柳澤流 満足感をUPする肉の料理法 5つの知恵
●PART1 “健康やせ”の豚肉料理
じゃばらポーク/豚こま団子のポン酢ソース/塩味の豚角煮/レンチン豚キム/ヒレ肉のズッキーニサンド蒸し/
豚肉たっぷりお好み焼き/カレー味の豚焼きそば
●PART2 “健康やせ”の牛肉&ラム肉料理
牛肉の厚揚げ巻き /ローストビーフ/さらっとビーフシチュー/牛肉団子のクリームソース/エスニック牛丼/
肉巻きおにぎり/ラムのグリル/ラムのトマトジュース煮
●PART3 “健康やせ”の鶏肉料理
きのこたっぷりチキン/から揚げ/ペッパー鶏ハム/手羽のポン酢煮/鶏のキムチクリーム/酢トマトチキン/
チキンカレー/鶏となめこの汁もの/鶏がゆ
●PART4 “健康やせ“のひき肉料理
レンチンバーグ/合びき肉のチーズ稲荷焼き/麻婆厚揚げ/豚ひき肉のテリーヌ風/肉団子スープ/
スパゲッティミートソース/麦ご飯のキーマカレー
●コラム
“究極の作りおき”でらくらく肉料理!
作りおき 肉のベースで展開おかず