『100人のトップシェフが選ぶベストレストラン東京シェフ推し』　「ヒトサラ」がプロデュースするグルメガイド

2017年8月8日 13:30 グルメ

USENが展開する料理人の顔が見えるグルメサイト「ヒトサラ」が、サービス開始5周年を機に、書籍『100人のトップシェフが選ぶベストレストラン東京シェフ推し』を、出版社「カンゼン」より刊行しました。

料理人とともに歩む「ヒトサラ」ならではのスペシャルガイド

2012年に誕生した「ヒトサラ」は、“料理を食べる側”に向けての情報提供がグルメガイドの不文律である中、“料理をつくる側”の真意や料理にこめられたメッセージを伝える、料理人の顔が見えるグルメサイトです。

本サイト内で、2015年4月にスタートした「シェフがオススメするお店」は、料理のプロが推薦する他店を紹介した人気コンテンツですが、「ヒトサラ」が5周年を迎えるタイミングで、これをブラッシュアップし、書籍として出版することとなりました。

時代をつくるシェフたちが、本当に通っている店を紹介

書籍化にあたり、エリアを東京に限定し、料理のジャンルや年齢もさまざまなトップシェフ100人が一人10軒を目安におすすめの店を挙げました。

編集部がリクエストした唯一の選定基準は、“本当によい店とは何か”の答えを持っている店。「料理の味」はもちろんのこと、「サービスの質」「チームワークのよさが感じられる空気感」「真のコストパフォーマンス」「オリジナリティ」などにおいて卓越しているとされた、約1000軒が集まりました。それらをジャンル別に集計し得票数順に掲載した、純粋な料理人の視点によるレストランガイドです。エリア別、店名50音別の索引以外に、選者シェフからの逆引きもできます。

今、東京で行くべきレストランを独自に紹介する一冊です。

「ヒトサラ」について

レストランには、そこでしか食べられないメニューがあり、料理人や生産者といった「ヒト」の想いが、心のこもったメニューとなって「サラ」に表現されています。

全国のグルメ・レストラン情報を提供するサイト「ヒトサラ」は、そんな「ヒト」と「サラ」とのめぐり合わせで「美味しい」と思えるお店選びをサポート。

また、「ヒトサラ」ではプロカメラマンやライターによる丁寧な取材を実施し、それぞれのお店の想いやこだわりを掲載しています。加盟店の数は1万5000軒以上となります。

100人のトップシェフが選ぶベストレストラン東京シェフ推し (ヒトサラ)
本当においしいお店はシェフに聞こう!
グルメサイト「ヒトサラ」が、いま注目の料理人、老舗の料理人のほか、総勢100名の“一流料理人たち”に、「本当は教えたくないおいしいお店」を徹底取材!

世界レベルで評価の高い東京のシェフ100人から、約10件ずつ推薦店を伺い、シェフたちが普段から行きつけのお店をこっそり教えてもらいました。

高級フレンチから下町の居酒屋まで、560軒のお店を掲載。560軒分のお店を「シェフのおすすめコメント付き」で読むことができます!

これ一冊で、仕事の接待、大事な人とのデート、友人との気軽な飲み会など、様々なシーンに役立ちます。

おいしさの基準は人それぞれ。お店の数だけおいしさがあるといってもいいのかもしれません。それぞれのおいしさをあのシェフならどう味わうか、語るか。お店選びの参考にしていただければ幸いです。

プロの料理人も舌を巻く“いま訪れるべき店”560軒とは――?

推薦する100名の料理人
◎池川義輝(鳥しき)
◎石川秀樹(神楽坂石かわ)
◎落合務(ラ・ベットラ・ダ・オチアイ)
◎川手寛康(フロリレージュ)
◎笹島保弘(イルギオットーネ丸の内)
◎杉田孝明(日本橋蛎殻町すぎた)
◎早乙女哲也(みかわ是山居)
◎高良康之(銀座レカン)
◎豊島雅信(鹿浜スタミナ苑)
◎生江史伸(レフェルヴェソンス)・・・など

【目次】
■いまシェフが最も注目する11店
■フレンチ・イノベーティブ
■イタリアン
■日本料理
■鮨
■中国料理
■焼肉・ステーキ
■和食・その他
■洋食・とんかつ・ラーメン・カレー
■各国料理
■居酒屋・ワインバー・カフェ・その他
100人のトップシェフ紹介
エリア別インデックス
五十音順インデックス

【関連】
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