『お豆腐×お野菜でつくる 美人薬膳ごはん』グルマン世界料理本大賞受賞の薬膳料理研究家による美食同源ビューティレシピ集
谷口ももよさん著『お豆腐×お野菜でつくる 美人薬膳ごはん』
谷口ももよさん著『お豆腐×お野菜でつくる 美人薬膳ごはん』が、キラジェンヌより発売中です。
お豆腐×お野菜で、体の中から美しくなる！ グルマン世界料理本大賞受賞の薬膳料理研究家による美食同源ビューティレシピ集が発売！
本来の薬膳は気・血・水のバランスを整えるために野菜だけでなく、お肉やお魚などの動物性たんぱく質を食べることを前提としています。
ですが、現代の食生活では“食べ過ぎ”が健康を害し、深刻な問題になりつつあります。そこで薬膳料理研究家である著者は、野菜だけでバランスを整える食事「ベジ薬膳」を考案、料理教室等で発信してきました。
同時に日本の伝統食材である「お豆腐」が持つ効果効能にも改めて注目。ヘルシーな印象が強いお豆腐は、実は健康＆美容効果も盛り沢山。
ベジ薬膳をベースとした身近な野菜とお豆腐との組み合わせで、「デトックス」「美肌」「ダイエット」「むくみ解消」「ホルモンバランスの調整」と、5つの美容効果に特化した美味しい薬膳レシピをつくりました。
ほっこり和風の定番豆腐料理から、グリーンカレーやゼリー寄せなど人を招きたくなるご馳走レシピまで、5つの美容効果別に毎日食べても飽きないお豆腐料理のバリエーションを提案。
登場食材の効果効能の解説や、薬膳の基礎を学べるページもあるので、薬膳を学びたい人にもおすすめの一冊です。
※本書掲載のレシピは調味料などに動物性のものを含んでいるものを使用しており、完全なるベジ対応ではありません。その場合、代替製品の補足が付いています。
お豆腐の健康・美容効果
畑のお肉とも称される大豆を原料とするお豆腐は、栄養価が高く、健康、美容への効果も優れた食材です。
特に注目したいのは大豆から余すことなくお豆腐に引き継がれている大豆イソフラボン。エストロゲンという女性ホルモンに似た働きをし、女性ホルモンの乱れから起きる更年期障害やPMS(月経前症候群)の緩和、生理不順などの改善が期待されています。
また「美のホルモン」と呼ばれるエストロゲンと同じく、肌に必要なコラーゲン生成の促進や、髪の艶やハリを保つ効果、高い抗酸化作用も持ち合わせています。
その他にもお豆腐はデトックスや中性脂肪の除去、体を潤す働き、血流アップなどが期待できます。植物性たんぱく質と脂質も豊富で、お肉の代替としてふさわしい。糖質量も低いので、食べ応えのある豆腐料理を献立に加えることで、炭水化物の摂取量を減らせるかもしれません。
谷口ももよさん プロフィール
著者の谷口ももよさんは、薬膳料理研究家。薬膳料理教室「Salon de Maman」主宰。東洋美食薬膳協会代表理事。全日本薬膳食医情報協会理事。日本豆腐マイスター協会理事。
「健康は日々の食卓から」と「美食同源」をテーマに、身近な食材を使ったヘルシーで美しく、おいしく簡単にできるおもてなし薬膳レシピを提案。講演会、セミナー、企業へのレシピ監修、テレビ出演や雑誌掲載など幅広く活動している。
薬膳茶に造詣が深く、企業の薬膳茶商品の製作監修、薬膳茶の講座も開催。
著書『身近な10の素材で始める薬膳ビューティーレシピ』(講談社)が、2015年グルマン世界料理本大賞健康料理部門でグランプリを受賞。『5色の野菜でからだを整える ベジ薬膳』(キラジェンヌ)が、2017年グルマン世界料理本大賞ダイエット料理部門でグランプリを受賞。
その他の著書に『おうちで台湾スイーツ』(洋泉社)、レシピ監修に『いちばんわかりやすい漢方の基本講座』(成美堂出版)がある。
★URL：http://www.yakuzen-salon.com
お豆腐×お野菜でつくる 美人薬膳ごはん今回はお豆腐の持つ効果効能に改めて注目し、野菜との組み合わせでより美容と健康に役立つ美味しい薬膳レシピをたくさんつくらせていただきました。
お豆腐と野菜中心の薬膳ライフを実践している私はお肌も調子がとてもよく、昨年たまたま調べたお肌年齢でなんと実年齢より14歳も若い結果が出て驚いています。
ここ10年以上化粧品などにはまったくお金をかけず、エステにも行っていないので、この結果はまさに美食同源のたまものだと思っています。
「健康と美は一日にしてならず」
私たちは食べたものでできています。
健康で美しくありたいと願うすべての方のご参考になれば幸いです。
（はじめに より）
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デトックス
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セロリときゅうりの豆腐干糸生春巻き
セロリと金針菜の白和え
セロリとごぼうの玄米豆腐バーグ
ガーリックTOFUのサラダボウル with 抹茶ドレッシング
よもぎ白玉と根菜のお味噌汁＆玄米おにぎり
根菜豆腐ボールの抹茶塩がけ
堅豆腐の春菊味噌田楽
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美肌
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豆腐干糸と白きくらげのカルボナーラ
ビーツの冷製豆腐ポタージュ
納豆とくるみのおからファラフェル＆白ごまの簡単ピタパン
豆腐とパンプキンサラダのサンドイッチ
アボガドと豆腐のトマトファルシ
豆腐＆パンプキンニョッキのバルサミコソース和え
かぼちゃとくるみの豆腐コロッケ
豆腐と白ごまフムスの焼き野菜サラダ
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ダイエット
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かんたん卯の花
卯の花蒸し餃子
豆腐干糸と干しシイタケの塩焼きそば
豆腐ときのこの薬膳しゃぶしゃぶ
豆腐干糸のベジ海苔巻き
高野豆腐ときのこの巾着 トマトソース煮込み
お豆腐のけんちんあんかけ
豆腐とカラフル野菜のお焼き
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むくみ解消
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厚揚げの和風グリーンカレー
豆腐のとうもろこしチャンプルー
お豆腐の雑穀サラダ
豆腐と野菜のゼリー寄せ
堅豆腐の簡単よだれ鶏風サラダ
さっぱりヘルシー柚子胡椒の麻婆豆腐
豆腐干糸ともやしのサンラータン
豆腐と春雨のもやしスープ
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ホルモンバランス
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豆腐と野菜のスパイシーピクルス
山芋と堅豆腐の磯辺巻き ピリ辛薬膳ソースがけ
豆腐と山芋のグルテンフリーマフィン
豆腐の味噌漬けと、黒きくらげとにらの卵とじ
薬膳豆腐火鍋
大豆ミートの5色ベジ丼と納豆腐味噌汁
豆腐と納豆のピーマン詰め
黒豆と紅花の厚揚げビリヤニ
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豆腐スイーツ
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バナナとおからのマフィン with ベジ豆腐クリーム
豆腐白玉のゴマ団子
混ぜるだけ！ 黒ごま豆腐ムース
きなこスコーンの豆腐クリーム添え
豆腐クリームのフルーツサンド
豆腐クリームのミルクレープ
豆腐の甘酒グラタン
厚揚げのシナモンカラメリーゼ
