『東北大学「日本食プロジェクト研究室」の簡単いきいきレシピ』1975年（昭和50年）の食事法が健康寿命をのばす！

2018年5月1日 10:53 ライフ

東北大学大学院准教授・都築毅さん監修『東北大学「日本食プロジェクト研究室」の簡単いきいきレシピ』が、世界文化社より刊行されました。

本当に体にいいのは、「昔ながらの和食＋ちょっと洋食」＝1975年型の食事法だった！

2016年9月、「東北大学大学院農学研究科」の都築毅准教授が学会で発表した研究結果が、話題を呼びました。

それは、健康寿命をのばす食事は、伝統的な和食でも、現代の日本の食事でもなく、いまから45年ほど前、1975年頃に日本人が食べていた食事の組み合わせだった、というもの。

ポイントをひと言でいうと、“和食＋ちょっと洋食”。この食事を続けると、焼き魚や野菜の煮もの、冷や奴などに加え、肉や牛乳、チーズなどを食べることで食材の種類が増え、さまざまな成分が体に作用することで体に負担をかけず、ひいては健康につながる、ということを導き出しました。

忙しい今の時代、1975年型の食事法を続けるレシピや知恵が満載

1975年型の食事法では、「食材の種類をたくさん」、「調理は“煮る”を優先」、「豆・豆製品を積極的にとる」「魚は毎日食べる」「海藻・野菜・きのこをたっぷり」など、食べ方のルールがあります。

1975年当時は専業主婦が多かったので毎日できていたと思われますが、共働きが基本の今は、現実的にムリ！そこで、1975年型の食事を続けるためのアイディアとして、「作りおき」とそのアレンジレシピや、お湯を注ぐだけでみそ汁ができる「みそ玉」、「缶詰で作る魚料理」など、作りやすさ抜群の120レシピを紹介しています。料理考案は、管理栄養士で料理研究家の検見崎聡美さん。

“コンビニ”でも“外食”でもできる、1975年型食事アイディア

家でごはんを作れないとき、“コンビニ”は私たちの強い味方。いまやお惣菜、冷凍食品、生野菜やフルーツまで、何でも揃います。また、外食ですませてしまうという方も多いでしょう。

これらのときにも、1975年型食事法のポイントを取り入れるだけで、ぐんと健康的になります。この本では、コンビニや外食時のアイディアでもできる1975年型アイディアも紹介。

本書の目次

●イントロ　
“和食＋ちょっと洋食”で100歳まで健康に！

●第一章
必ず続く「1975年型」５日間献立

●第二章
「1975年型」を長続きさせる四つの知恵

●第三章
「1975年型」をラクにする作りおきとアレンジレシピ

●コラム　　
“コンビニ”で３日間献立／
“コンビニ”のおすすめアイテム／
外食の食べ方３つのアドバイス

都築毅さんプロフィール

監修者の都築毅（つづき・つよし）さんは、1975年、愛知県生まれ。東北大学大学院農学研究科博士後期課程終了。東北大学大学院農学研究科准教授。博士（農学）。

第13回杉田玄白激励賞、日本農芸化学会奨励賞、日本栄養・食糧学会奨励賞など、受賞多数。

東北大学日本食プロジェクト研究室の簡単いきいきレシピ「和食+ちょっと洋食」=1975年型
「1975年に日本人が食べていた”和食+ちょっと洋食”が健康寿命を延ばす」。
この本では、東北大学が2016年に発表したこの研究成果(エビデンス)に基づいた、ご家庭で毎日作れる簡単120レシピをご紹介します。
理想の5日間献立や、1975年型食生活をラクにかなえる作りおきやお弁当、缶詰レシピ、コンビニや外食を利用するときのコツも満載。
10年後、20年後の健康をいまの食事から見直す一冊です。レシピ考案・料理作成は管理栄養士で料理研究家の検見﨑聡美さん。