南インド料理ブームの火付け役・稲田俊輔さんエッセイ『お客さん物語　飲食店の舞台裏と料理人の本音』が刊行

南インド料理専門店「エリックサウス」の総料理長を務める稲田俊輔さんのエッセイ集『お客さん物語　飲食店の舞台裏と料理人の本音』が新潮社より刊行されました。   稲田俊輔さんが「お客さんと飲食店」にまつわるエピソードをつづるエッセイ集 レストランを舞台に日夜繰り広げられている、食をめぐる濃厚なドラマ。楽しくも不思議なお客さんの生態から、値上げや後継者をめぐる飲食店の舞台裏、サービスの本質まで […]