小倉ヒラクさん『アジア発酵紀行』が青山ブックセンター本店総合年間ランキングで1位を獲得！

文藝春秋より11月14日に刊行された、発酵デザイナー・小倉ヒラクさんの新著『アジア発酵紀行』が、発売前から事前予約が殺到し、2023年の青山ブックセンター本店総合年間ランキング1位の売れ行きを達成しました。

発酵はアナーキーだ! チベット~雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ――

本書は、日本の発酵食のルーツを探って、チベット～雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯にまで赴いた、前人未到の本格ノンフィクションです。

 
リス族、ハニ族、ナシ族、リンブー族、メイテイ族……ヒマラヤの麓で脈々と受け継がれてきた、様々な少数民族の織りなすアナーキーな発酵文化を浮き彫りにした一冊。そこには、いまだ見たことのない驚きの発酵食品や、日本では失われてしまった古代の糀カルチャーが数百年のあいだ、森のなかで継承されていたのです。

 
日本の“なれずし”の味わいとそっくりのインドの発酵調味料や、アジア最古の糀の製法が温存されていた森のメイテイ族の村など、文化人類学的に見ても貴重な発見が含まれた本書には、熱い推薦の声が寄せられています。

 
◆高野秀行さん（ノンフィクション作家）
アジアの巨大な地下水脈をたどる冒険行。「発酵界のインディ・ジョーンズ」を見ているようだ！

◆平松洋子さん（作家・エッセイスト）
自由になれ――各地の微生物が、奔放な旅を通じて語りかけてくる。

 
本書には、小倉ヒラクさんが撮り下ろした、現地の貴重な写真も多数収められています。

著者プロフィール

(c)文藝春秋

小倉ヒラク（おぐら・ひらく）さんは、1983年生まれ、東京都出身。発酵デザイナー。早稲田大学第一文学部で文化人類学を学び、在学中にフランスへ留学。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない発酵菌の働きを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。

絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。2020年、発酵食品の専門店「発酵デパートメント」を東京・下北沢にオープン。著書に『発酵文化人類学』『日本発酵紀行』『オッス！食国　美味しいにっぽん』など。

アジア発酵紀行 小倉 ヒラク (著) ・驚異の“高地サバイバル”発酵食〈チベットのバター茶〉 ・謎の漢方麹?プリミティブ蒸留でつくる〈リス族の白酒〉 ・ヴィンテージほど価値が高い、微生物発酵のプーアル茶 ・納豆コケカレーにどぶろくを合わせるネパールの発酵×スパイス文化 ・インド最果ての地で、アジア最古の糀文化を守り続けてきた一族……etc. 前人未到の旅がいま幕をあける! 壮大なスケールでアジアの発酵文化の源流が浮き彫りになる渾身作。

 
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